，与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。正从35岁开始，毛发色素细胞就开始衰退。如果不好好的话，黑发有可能会提前变成白发。

　　人在青壮年时肝的气血充盈，头发长得快且光泽，而到了年老体衰时则毛发变白而枯落，其直接原因是脾胃提供的营养不足所造成的。五谷杂粮中富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素(如铜)等，以及肉食中含有丰富的肉蛋白，这些都是保持一头乌黑油亮的头发所必需的营养成分。中老年人如果主食及肉食摄取不足，常会导致头发变灰变白。

　　那么，应如何预防头发变白呢？专家认为，中老年人可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。此外，还要常吃胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。总之，凡是深色的食物都含有色素，对头发色泽的保养有益。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起笨笨小西

　　展开全部头发内所含的黑素2113，是带色的颗粒。5261它们由黑索细胞吸取一种名叫酪氨酸4102的蛋白质，经过1653酪氨酸酶的化学作用,几经变化，成为发褐黑色的粒子。头发内带着这种色素，根据色素的多寡、分布的不同，于是出现了形形色色的头发颜色。可是, 一个老人，他的机能日趋衰退。黑素生成的功能，也不例外。据研究，老年人酪氨酸酶，虽还照常出现，但它的活力，已经低下，不能旺盛地生产黑素。此外，制造黑素的母机三黑索细胞的减少，以及黑素颗粒的日渐消失，使乌黑的头发，成为灰白一片。如果等到黑素完全消失，或者在满含黑素的那些细胞体内，钻进来了一些空泡，那么，头发就整个变白，连灰色都消声匿迹、不显踪影了。 在显微镜下观察，头发的中心是些方形的细胞；环绕这些方形细胞的，是些状似纺锤缍的角质细胞群，它们的体内，含着众多的黑素颗粒，您看到的各色头发，即源于此。头发的最外层，是通体透明的角质细胞，成鱼鳞状排列，它们不过起外套的作用罢了。 原因在头发中色素的幻变。本回答被网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起匿名用户

　　2017-02-24展开全部白头发的原2113因是由于人的头发的髓质和5261皮质中存在非常多4102的黑色素颗粒，如果毛囊中黑色细胞酪氨酸酶失1653去活力，不能产生黑色素，毛发就缺乏黑色素，同时在毛发中原先被色素颗粒填充的地方，就会被空气所代替，空气泡产生光的反射，头发看起来就变成了白的。季建业的情人周冰